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近日，在新矸街道三中心二楼活动室，新矸街道“邻里厨艺课堂”正式启动，居住在北仑、来自全国各地的30多位居民参加了第一期邻里厨艺课堂培训班——青团与各类笋的制作。 在活动启动前，新矸街道妇联主席发表了简短的讲话。她说，“邻里厨艺课堂”是百灵鸟公益联盟“好家风好家训传承”项目的活动之一，本次邻里厨艺课堂的开设，是以美食--这个每个家庭都不可忽视的组成部分，作为项目活动的切入点，为大家搭建一个邻里交流相处、厨艺切磋的平台，促进广大居民互相沟通与熟悉起来，焕活与传承“远亲不如近邻”的优良传统文化，进一步树立邻里和睦等文明理念，让好家风吹进千家万户。 首期培训班由北仑区厨娘协会理事、百灵鸟邻里厨艺团负责人孙秋艳进行现场示范制作特色菜品，并介绍相关烹饪妙招。在上课当日，她还早起去菜市购买了新鲜的乌笋、毛笋、糯米粉等食材，并提前煮好了青团的甜咸馅料。课堂准备过程中，百灵鸟厨艺团的几位成员也一起来帮了忙。 系上邻里厨艺团具有春天气息的绿围裙，孙老师为大家讲解了如何挑笋等小窍门后，提刀示范“杀”笋，几下便将一株大毛笋剥了个精光。切去较老的底部不用，滚刀将笋切成块状，下刀的随意劲儿和匀称的大小，可见孙老师扎实的基本功。独家秘方--豆瓣酱烤笋，先热锅，倒入适量的油，放入切好的笋块，翻炒一会儿后，以黄酒爆香，放入“秘密武器”豆瓣酱，而不是常用的酱油，使其比普通的油焖笋更具一股迷人的鲜香味儿。焖煮十余分钟后，趁热盛出，撒上葱花，绿色点缀在这道应季佳肴上，真可谓是色香味俱全！ 期间，孙老师指导大家制作了清明前后的特色点心--青团。除了传统的芝麻馅、豆沙馅，老师还准备了近来网红青团的咸菜炒笋馅的，这馅单吃也能鲜得让人吞了舌头。揉制青团的过程里，充满了妇女姐妹们的欢声笑语，饺子样、饼子样的各种形状，大家都沉浸在这片快乐的绿色海洋里。第三道--腌笃鲜，由“腌”的咸肉和火腿、“鲜”的排骨和笋，加以小火慢炖的“笃”所构成，是上海人开春桌上常见的一道菜，若多焖上一会儿，时间将赋予这道菜神奇的变化，做法简便，却极清口鲜美。最后，首期邻里厨艺课堂在大家习得厨艺、品尝美食、收获邻里情的快乐中圆满结束。 根据安排，新矸街道“邻里厨艺课堂”将每月开办一期，邀请来自各地的民间高手为参与的居民讲授应季的家乡特色菜。通过这种分享、学习的方式，达到共享八方美食、传递邻里情深的目的，塑造邻里和谐共处、其乐融融的画面。在弘扬优秀传统文化的同时，更好地促进好家风好家训家庭文明新风尚的形成，推动居民邻里互处互助机制的建立，带动村、社区乃至社会文化向更加正能量的方向发展。
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发表于 2018-4-14 08:21:46
