“阳光厨房”助创国家食安示范城

斗牛士

　　近日，我区根据全市部署举行的“创国家食品安全示范城市，看百家餐饮服务单位后厨”开放日活动，邀请了市民代表走进餐饮单位厨房进行“探秘”。8月25日，7名市民代表在区市场监管局工作人员和餐饮企业负责人的带领下，零距离参观了北仑银泰城内西贝、海底捞、甲子餐厅的厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等情况。

　　“这里能直接看到厨师制作冷菜的过程，让人感觉饭店很规范。”市民严女士指着海底捞门口的多媒体屏幕询问工作人员。“这是我们饭店实施的‘阳光厨房’，目的就是公开后厨制作的全过程，让广大消费者明明白白消费的同时也接受大家的监督。”店内工作人员说。

　　“这个是什么，是否加了添加剂？”面对市民代表对案板上莜面的询问，西贝经理细心为大家答疑，让大家对这里的食品安全有了全面深入了解。看到厨房整洁干净的案板、冰箱内分类有序摆放的食材，参观的市民代表纷纷点赞，“这样的厨房看起来就不错，我们吃得也放心。”

　　参观过程中，市民代表还对餐具、生菜、娃娃菜、金针菇、黑木耳、牛肉、羊肉、鸡蛋、毛肚、沙巴鱼、莜面等19批次食品进行随机抽取，经现场快速检测均合格。

　　区市场监管局有关负责人介绍，“后厨开放日”活动，是市场监管部门对餐饮经营单位加强监管的一项有利举措，旨在通过让社会各界人士参观餐饮经营单位的厨房，全方位地了解餐饮单位从采购、贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜制作、餐具消毒等食品加工全过程，让大家真实地了解和体验食品安全管理工作，零距离观看餐饮单位食品安全规范化管理情况，以此增强餐饮经营单位的责任心和群众满意度。