馋了！年糕的儿时味道

斗牛士

吃年糕寓意

年糕不仅是美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”，过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。

有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕还有很多种吃法呢

1

煨年糕（儿时记忆）

2

咸菜笋丝年糕汤

3

大头菜烤年糕

4

紫云英炒年糕

5

梭子蟹炒年糕

6

年糕片

7

年糕菜泡饭

8

桂花糖年糕

.....

如今，

一块年糕，

早已不只是一种单纯食物，

更像过年的一项必需的仪式，

吃到了年糕，才是真正的过年。

捣年糕

记忆中，每逢过年的时候

家中的餐桌上总少不了一道年糕

一块好的年糕，就是一份好的寓意，

让新年变得美好。

旧时，老百姓家里做年糕都是手工活，

先将米泡在冷水里，

浸水晒干后碾成米粉，

再捶打米粉来做年糕。

如今，机器替代捣臼，

但传统工艺的精髓依然传承。

做年糕工序

要想做出好吃的年糕可不是件容易的事，

得经过好些工序。

首先把大米浸泡一晚，

之后把泡好的大米磨成粉浆。

/ 浸泡后的米 /

/ 磨粉 /

接下来是榨水，

经过机器进行挤压使其水分榨干，

形成粉块。

/ 榨水 /

/粉块/

榨干后，需筛粉，

当坚硬的粉块变成松散且均匀的粉末，

才能上大灶蒸。

/筛粉/

/ 蒸粉 /

搬起木桶，

快速地将蒸熟的粉倒到压年糕机里面，

热气腾腾，烟雾缭绕，

这是最令人兴奋的时刻。

机器的这边粉不断地被揉压搓捣，

机器的那边，一条条年糕飞奔而出。

/ 捣年糕 /

/成形/

/摆筐/

有人说，

故乡的味道胜似一切。

无论身在何处，

心底里都会有一份牵挂。

在很多远在他乡的白峰人眼中，

白峰虾年糕那是儿时的记忆，

乡土的味道，乡愁的情怀。

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虾年糕

既可炒和煎，又可烹和炸。

既可当饭吃，又可当点心。

既香糯可口，又甚是耐饥。

在白峰，年糕种类多样。只见过白色年糕的你一定会被眼前多色的年糕惊艳到。带点墨绿色的是海苔年糕，将大海的滋味裹入其中；黄色的是桂花年糕，入口清香，浓郁可口；青绿色艾草年糕，香喷喷、甜丝丝；星星点点鲜绿色的是葱年糕，点点绿绿镶嵌其中，别有一番味道。

今年过年

你吃年糕了吗？