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近日，新矸街道大同村家宴中心放心厨房通过区市场监管部门验收。一走进该放心厨房，墙面上的食品安全管理制度和食品安全知识时刻提醒着后厨人员要加强安全意识；绿色、绿色、红色的砧板一字排开，连刀柄也区分了颜色。厨房内合理划分为食品原料清洗区、切配区、冷菜区、烹饪区、餐饮具清洗区以及消毒区等独立功能区域，可进行冷菜、热菜的分离独立烹制操作，完全具备了承办大型农村家宴、保障家宴食品安全的能力和水平。 新矸街道市场监管所有关负责人介绍，早先的农村家宴中心基本都在文化礼堂、老年活动中心的基础上改造而成，无论在硬件设施还是环境卫生等方面都存在一定隐患。今年上半年开始，为进一步落实好2018年省政府为民办实事项目，改造提升农村集体聚餐食品安全保障，有效防控农村集体聚餐食源性疾病的发生，我区推出了农村家宴放心厨房建设工程，对原有农村家宴中心进行改造提升。目前，新矸街道的大同、高塘、隆顺、妙林、向家、凤洋等6处农村家宴放心厨房经过不同程度改造已通过验收，投入使用。 该所工作人员告诉记者，以前农村家宴厨师大多自带道具，而且由于上菜的餐盘会重复使用，食品交叉污染的风险很大。现在通过验收的家宴放心厨房都统一使用厨房配备的道具，而且色标管理也是为了方便后厨人员区分不同的食物使用不同的刀具和砧板。 据介绍，接下来两年，新矸还会再创建12个农村放心家宴厨房，在保障老百姓舌尖上安全的同时提升大家的幸福感。
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发表于 2018-10-27 05:05:37
