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作为夏季热销品的小龙虾，早在今年3月份就高调地“爬”上了北仑市民的餐桌。走在甬城的大街小巷，街边的大排档烧烤摊已经纷纷开张，一些秋冬季歇业或做火锅、烤鱼生意的餐饮店也开始重新卖起了小龙虾。各种口味的小龙虾以其肥美的肉和鲜美的膏，俘获着美食爱好者们的心灵和肠胃。 吃一份小龙虾还要排队等位 “老板，来3斤十三香小龙虾，椒盐的1斤，蛋黄味的来2斤，都打包带走。”下午六时许，在新矸宝山路上的一家龙虾馆，市民黄女士打算买点小龙虾招待朋友。老板娘随即搬出个塑料凳，风风火火地将黄女士安置在柜台旁的过道里，略带歉意地说： “礼拜五人多，不介意的话多等一会儿。”老板娘告诉记者，因为生意火爆，这一天不得不关闭线上订餐服务。 记者注意到，店里小、中、大份龙虾的价格分别为55元、98元、145元。这一顿龙虾餐，黄女士花了三百多元，虽只够两个人吃但她觉得很值。“自己从市场买活虾回去煮比饭店要实惠多，但是小龙虾在家做麻烦，我也不会做，即使做出来也比店里差了点儿滋味。” 晚上10点左右，大矸高田王街也聚集着不少食客。兄弟龙虾王店的生意热火朝天，圆桌旁排队等候的人就有七八位。老板张涛一边招呼着老顾客，一边熟练地起炉、下锅，辅以各种佐料煎煮，出锅的小龙虾汁水浓稠、肉质饱满。“夜宵从晚上九点做到凌晨两三点，客人什么时候吃完就什么时候打烊。”张涛说，五月底六月初将正式进入小龙虾旺季，按照往年，每天能现捞活虾4000只左右。 口味更多，价格变化不太大 随着气温升高，记者发现，城区的多家羊肉、火锅店都换上了“小龙虾”的招牌，更夸张的是，短短一条街就有五六家小龙虾店扎堆出现。 市面上的小龙虾做法也远超传统，有的甚至融入了西餐做法。除了大众喜爱的麻辣、十三香、蒜蓉等口味，商家也动足了脑经，试图在味蕾上给消费者更多刺激，推出自制的焗烤、咖喱、蛋黄、荷香清蒸、十四香、泡椒、鲜辣鸡汁、冰镇、酱爆等多种口味。 在新矸岷山路上的一家龙虾店，清蒸口味的小龙虾吸引了不少回头客。“清蒸小龙虾做法最简单，但对食材的品质要求也最高。”张老板告诉记者，店里一直在研发新口味，去年还推出过多一味香料的“秘制十四香龙虾”，但反响不够好，所以退出了市场。 不少龙虾店老板表示，越早上市的小龙虾进货价越高，但为了抢占市场、打响名气，他们不约而同地提前了上市时间，三月底四月初陆续开店。“我们店的龙虾都是从江苏盱眙运过来的，运输过程中用冰块保鲜，成本高，有人说小龙虾的价格这么高，其实我们也赚不了多少钱。”一位老板告诉记者，五月底的小龙虾口感最好，个大肥美，本地龙虾也陆续上市，价格会趋于平稳。 记者调查发现，今年的成品小龙虾价格与去年相比变化不大。以一份2斤的小龙虾为例，价格在100/份上下，价位的不同源于小龙虾本身品种、烹饪方式和品牌附加值的不同。 各路力量抢滩小龙虾市场 除实体店外，小龙虾外卖同样火热，新矸凤凰国际广场上常聚集着一些外卖骑手。“夜宵的外卖主要是小龙虾，送过最大的一份订单有15斤。”其中一名骑手告诉记者。 圆圆是一位美食爱好者，从五月初开始她尝试在微信上卖龙虾，口味有十三香、香辣和蒜蓉可挑选，2斤包邮。从挑选龙虾到刷虾再到做虾，她都会拍小视频分享到朋友圈。“初次分享朋友圈集赞达68个，还能送龙虾1斤，现在一天能接15单左右。” 生鲜电商也盯上了“小龙虾”这片大市场，将线上下单、当日送达的即食小龙虾作为新零售“试验场”。记者登录天猫、京东商城，输入“小龙虾”进行搜索，大大小小的品牌有几百个，产品价格多集中在百元左右，比去餐厅大快朵颐更实惠。 此外，你还能在网上购买到小龙虾半成品。这些半成品往往不分时节，一年四季都可买到，回家加热即可食用。对此，业内人士提醒消费者，购买时要认清楚品种、大小、加工时间以及保质期。如果吃到肉质绵软、壳空肉少的小龙虾很有可能吃到了往季的冰鲜货。
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发表于 2018-5-20 07:29:20
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